커피 로스팅 단계
커피 생두를 볶아서 원두로 만드는 것을 '로스팅'이라고 합니다. 생두 상태에서는 커피 고유의 맛과 향이 나지 않습니다. 커피 생두를 볶으면 수분이 증발 되면서 색이 진해지고, 향이 나게 됩니다. 생두를 얼마나 볶느냐에 따라서 8단계의 로스팅 단계로 나누어 집니다.
커피 생두를 볶아서 원두로 만드는 것을 '로스팅'이라고 합니다. 생두 상태에서는 커피 고유의 맛과 향이 나지 않습니다. 커피 생두를 볶으면 수분이 증발 되면서 색이 진해지고, 향이 나게 됩니다. 생두를 얼마나 볶느냐에 따라서 8단계의 로스팅 단계로 나누어 집니다.
라이트 로스팅
약한 로스팅으로 신맛은 강하지만 감칠맛, 쓴맛, 커피의 풍미는 거의 없습니다.
시나몬 로스팅
색이 시나몬과 비슷하다는 이유로 시나몬 로스팅이라 불립니다. 연한 갈색을 띠며 강한 신맛을 냅니다.
미디엄 로스팅
중간 정도의 로스팅으로 색은 밤색이면 산뜻한 신맛이 납니다. 아메리칸 스타일의 가벼운 맛과 향이 납니다.
하이 로스팅
가장 일반적인 단계로 신맛과 쓴맛의 밸런스가 좋습니다. 커피콩의 특성이 잘 드러납니다.
시티 로스팅
신맛과 쓴맛이 줄어듭니다. 이 단계를 좋아하는 사람이 많아 수요가 많습니다.
풀시티 로스팅
약간 강한 로스팅입니다. 신맛은 거의 없고 진한 쓴맛이 커피 맛의 정점에 오릅니다.
프렌치 로스팅
약한 탄맛이 느껴지며 쓴맛이 강합니다. 우유를 넣어 마시는 카페라테 등에 적당합니다.
이탤리언 로스팅
가장 강한 로스팅입니다. 색이 검고 표면에 오일 성분이 나옵니다. 탄 맛이 느껴지며 쓴맛이 매우 강합니다.
약한 로스팅으로 신맛은 강하지만 감칠맛, 쓴맛, 커피의 풍미는 거의 없습니다.
시나몬 로스팅
색이 시나몬과 비슷하다는 이유로 시나몬 로스팅이라 불립니다. 연한 갈색을 띠며 강한 신맛을 냅니다.
미디엄 로스팅
중간 정도의 로스팅으로 색은 밤색이면 산뜻한 신맛이 납니다. 아메리칸 스타일의 가벼운 맛과 향이 납니다.
하이 로스팅
가장 일반적인 단계로 신맛과 쓴맛의 밸런스가 좋습니다. 커피콩의 특성이 잘 드러납니다.
시티 로스팅
신맛과 쓴맛이 줄어듭니다. 이 단계를 좋아하는 사람이 많아 수요가 많습니다.
풀시티 로스팅
약간 강한 로스팅입니다. 신맛은 거의 없고 진한 쓴맛이 커피 맛의 정점에 오릅니다.
프렌치 로스팅
약한 탄맛이 느껴지며 쓴맛이 강합니다. 우유를 넣어 마시는 카페라테 등에 적당합니다.
이탤리언 로스팅
가장 강한 로스팅입니다. 색이 검고 표면에 오일 성분이 나옵니다. 탄 맛이 느껴지며 쓴맛이 매우 강합니다.
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